Entrepreneur hyperactif, Nicolas est venu de Paris pour lancer sa propre activité. Avec son hôtel-restaurant, il est devenu l’une des figures emblématiques du Migennois.

Originaire de Saône-et-Loire, c’est après avoir fait sa vie à Paris qu’il décide de revenir vivre en province et de s’investir dans la vie locale

« Venant de Paris, nous avons décidé de nous installer à mi-chemin entre la Saône-et-Loire et Paris. C’est en passant dans l’Yonne que j’ai vu une petite affaire à Migennes, le restaurant du Canal »

 

Nicolas s’est rapidement intégré dans son nouvel environnement et faire du restaurant du Canal un lieu de vie incontournable à Migennes. Après un carrière de chef de cuisine au Palais Royal, il lui a fallu s’adapter à sa nouvelle clientèle

« Au départ il y avait quelques a priori, comme je viens de Paris les gens avaient peur que les prix soient trop élevés donc j’ai dû me montrer très sympathique pour prouver le contraire. Finalement la liaison s’est faite très vite, les peurs se sont estompées et les clients m’ont vite accepté »

 

L’intégration a été rapide professionnellement mais aussi personnellement. Installé à Bonnard avec sa famille, Nicolas a su s’intégrer dans son voisinage et se recréer des amitiés

« Au départ j’ai commencé à discuter avec les clients, de m’intéresser à la vie locale. C’est toujours le meilleur moyen pour s’intégrer et apprendre à connaître un endroit. Mes premières connaissances m’ont présenté de nouvelles personnes, j’ai commencé à aller aux matchs de rugby, aller jouer à la pétanque… Je suis membre du club de tennis et je fais parfois du VTT. J’ai des copains dans des associations sportives ou culturelles et tout le monde apporte sa pierre à l’édifice. Tout cela m’a permis de recréer un lien social qui fait qu’aujourd’hui à Migennes beaucoup de gens me connaissent »

Les enfants ont eux aussi été vite accueillis à l’école et dans les différents clubs sportifs (tennis et équitation)

« Aujourd’hui mon fils est apprenti boulanger à la boulangerie de Charmoy et ma fille fait des études supérieures à Nantes »

 

Rapidement, l’activité s’est étendue. Le restaurant du Canal a été revendu et de nouveaux projets se sont mis en place, contribuant au rayonnement de Migennes mais permettant également de nombreuses créations d’emplois

« Je fais les choses assez rapidement lorsque j’ai une idée en tête je fais tout pour la réaliser. Donc j’ai d’abord acheté le restaurant du canal avant de crer la société M Traiteur en 2012, l’hôtel-restaurant Mitigana a été ouvert en 2021 et la M Pâtisserie en 2022. Le potentiel de travail est un gros point fort à Migennes, on a commencé à deux en 2007 et aujourd’hui je fais 34 fiches de paie »

 

Nicolas apprécie les avantages liés à la vie dans une petite ville. Une vie au calme, loin du tumulte parisien. Grâce à la gare de Laroche-Migennes qui permet de se rendre à Paris en 1h30, il est toujours possible de se rendre dans la capitale et de profiter des avantages des grandes villes comme les grands lieux culturels ou de rejoindre ses amis sans pour autant subir le stress du quotidien

« Je passe beaucoup moins de temps qu’avant dans les transports et je profite également du lien social qui est très fort. On peut facilement apprendre à connaître plein de gens car tout le monde est sympathique. Et puis si quelqu’un veut aller à Paris c’est très rapide en 1h30. L’aspect culturel est un argument fréquemment avancé par ceux qui craignent de quitter Paris mais la réalité c’est qu’on ne va pas dans les musées tous les jours donc on peut retourner à Paris sur une journée ou deux quand on en a envie. J’ai fait partie de ces gens-là mais plus du tout aujourd’hui »

 

Avantage également à être éloigné de Paris, les prix de l’immobilier sont plus accessibles. Cela a permis à Nicolas de rapidement trouver un bien qui lui correspond

« J’ai une magnifique maison que je n’aurais jamais pu me payer en région parisienne ou à Paris et en plus j’ai la liberté de stationner. J’habite à Bonnard dans une maison au milieu d’un champ isolé, donc j’ai eu un réel coup de cœur pour la maison et en plus je suis à seulement 7 minutes de Migennes »